酒粕とは？麹とは？ 酒粕とは、日本酒などのもろみを圧搾あっさく後に残った白い固形物のことを言います。酒米を醸造することにより、重量比で25％ほどの酒粕を取り出せるとされています。 その成分には、ペプチドやアミノ酸、ビタミン、酵母などの栄養素が豊富に含まれているため、健康効果が期待できる食品として、現在見直されています。麹とは、蒸した米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもののことを言います。 国……   詳細を読む

酒粕は栄養素が豊富 酒粕さけかすは、栄養素が豊富に含まれています。酒粕さけかすを取り入れることにより、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールが増える作用があると言われています。それによって、便秘解消、肌の保湿や美白などの効果が期待できます。 また、酒粕さけかすにはインスリンに似た働きをする物質が含まれているため、インスリン機能の低下による糖尿病を予防する働きがあります。 そして酒粕さけかす……   詳細を読む

「酒粕･糀マイスター」とは？ 酒粕さけかすは、日本酒を作る時にできる副産物ですが、三大栄養素など色々な栄養がたくさん含まれているため、近年健康食品にも多用されています。 健康志向の人や、毎日の生活に酒粕を取り入れた食事を目指す人、飲食業界で働いている人におすすめといえるものが、「酒粕さけかす･糀こうじマイスター」の資格です。 「酒粕･糀マイスター」とは、日本安全食料料理協会（JSFCA）が主催する……   詳細を読む

「酒粕ソムリエ」とは？ 女優やモデルが飲んで好まれている甘酒は、飲む点滴と言われるほど栄養がたくさん含まれており、美容効果も期待できます。甘酒は酒粕を原料としたもの、麹を原料にしたものがありますが、どちらも体に良いものと言えるでしょう。 酒粕は注目されている発酵食品の一つです。酒粕についてもっと学び、資格を取得したい人におすすめなものが、「酒粕ソムリエ」の資格です。 「酒粕ソムリエ」とは、日本イン……   詳細を読む

酒粕はスーパーフード？ 酒粕さけかすは、近所のスーパーマーケットなどで売られており、日常的に購入できるものです。酒粕さけかすは、白っぽい色で、板状などの状態で販売されています。 酒粕さけかすには、搾ったままを平たい形に切り揃えた「板粕」や、板粕を粒上に分けている「バラ粕」、酒粕に水や焼酎を打ち数か月熟成させた「練り粕」といった種類があります。 和食がブームになったため、外国人からも日本酒は人気です……   詳細を読む